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Allergies & Nutrition


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Votre vin contient-il des sulfites?

Oui, tous les vins contiennent des sulfites puisque ceux-ci se produisent au cours de la fermentation.

Vos vins contiennent-ils du gluten?

Nous n’ajoutons aucun gluten dans nos trousses de vinification, cependant celles-ci ne sont pas certifiées sans gluten.

Combien de calories retrouve-t-on dans les différents styles de vin?

Nous n’avons pas encore de données disponibles sur les apports caloriques.

Que sont les cristaux solides présents dans mon vin?

Ce sont des dépôts de cristaux qui se produisent naturellement. Les vinificateurs et les sommeliers les appellent souvent ‘’diamants du vin’’ parce qu’ils sont considérés comme étant des indicateurs de qualité. Ces cristaux possèdent un goût amer lorsqu’on les consomme, mais ils ne confèrent pas un mauvais goût au vin – décantez le vin tout simplement et laissez-les derrière lorsque vous versez le vin et tout sera parfait. Vous pourriez peut-être en faire de chics bijoux originaux?

Comment puis-je prévenir la formation de ces diamants du vin ou tartrates dans mon vin?

Bien que ces cristaux se forment naturellement avec le temps, le fait de conserver votre vin à l’abri des températures vraiment trop fraîches (au-dessous de 15 °C/60 °F) permettra assurément de ralentir ce processus. Pour de meilleurs résultats, évitez d’entreposer votre vin dans des endroits tels une vieille auto, un garage ou sur le plancher d’un sous-sol non aménagé.

Est-ce que vos trousses contiennent des fruits de mer?

Les agents affineurs, l’Isinglass (ichtyocolle) et le Chitosane, sont des dérivés de poisson et/ou de fruits de mer. Si vous avez une allergie au poisson et/ou aux fruits de mer, vous pouvez alternativement utiliser une boue de bentonite pour votre clarification. Votre vin pourrait requérir un peu plus de temps pour se clarifier, mais cette méthode fonctionne habituellement très bien. La Bentonite est une argile brute stérilisée et peut être achetée dans toutes les boutiques de vinification. Pour cette méthode, de la Bentonite additionnelle devra être achetée en sus du sachet de bentonite déjà inclus dans votre trousse de vinification. Lors de l’étape de la clarification, remplacez l’Isinglass ou le Chitosane par de la boue de bentonite en utilsant la méthode indiquée ci-dessous :

• Utilisez un contenant propre et stérilisé;
• Remplissez-le avec environ ½ tasse d’eau très chaude
• Saupoudrez 15 g ou trois c. à thé de bentonite tout en brassant afin de vous assurer qu’elle ne se compacte pas au mouvement de l’eau pendant que vous ajoutez la bentonite (N’ajoutez pas la bentonite en premier et l’eau chaude en deuxième afin d’éviter de retrouver une agglomération de bentonite au fond de votre contenant.

Elle forme maintenant une sorte de pâte et, une fois couverte, elle doit reposer pendant environ une heure afin de permettre aux granules de bentonite de s’hydrater.

Ensuite :

• Soutirez le vin dans une tourie propre et stérilisée
• Si vous clarifiez votre vin pour la première fois, tel qu’indiqué, ajoutez les sachets no 3 (métabisulfite de potassium) et no 4 (sorbate de potassium) dans la tourie de vin et dégazez votre vin.
• Si vous procédez à une seconde clarification de votre vin, soutirez-le et ajoutez ¼ c. à thé de métabisulfite de potassium dans la tourie de vin.
• Brassez délicatement la pâte en suspension dans la tourie de vin pendant deux minutes. • Brassez le vin à plusieurs reprises afin de permettre à la bentonite d’attirer les particules avant de se déposer.
• Brassez une ou deux fois par heure, pendant 2 minutes, au cours des quatre ou cinq prochaines heures (il s’agit d’une estimation; l’idée est de continuer à brasser le vin et la bentonite pendant la première journée de l’addition de bentonite à l’étape de la clarification.) Toute fréquence qui consiste à brasser le vin 5 ou 6 fois au cours de la journée conviendra assurément.
• Après le dernier brassage, laissez reposer le vin sans le déranger. Votre vin devrait commencer à se clarifier au cours des prochaines 72 heures et pourrait prendre deux semaines avant d’avoir complèté la clarification.