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Ce qu’on retrouve dans une trousse


Si vous n’avez jamais vu une trousse de vinification auparavant, vous vous demandez sûrement ce qu’elle contient précisément. Les contenus peuvent différer selon la trousse, mais il y a quelques éléments communs à toutes les trousses auxquels vous pouvez jeter un coup d’œil ici. Vérifiez votre trousse avant de débuter afin de vous assurer que vous avez bien tous les éléments listés dans vos instructions.

Base de jus – l’élément principal! Celle-ci constitue la base de votre vin fini. o Levure – organismes actifs permettant de convertir le sucre (présent dans le moût) en alcool (dans le vin fini).

Bentonite – argile stérilisée agissant comme agent affineur en se liant aux particules en suspension dans le vin afin de favoriser la clarification de celui-ci.

Sachet F (selon la trousse) – le “F” signifie saveur (pour flavour en anglais)

Copeaux, poudre ou cubes de chêne (selon la trousse) – ajoutent de la saveur et des tannins à certaines trousses de vinification.

Métabisulfite de potassium – un stabilisant servant à prévenir la contamination et à arrêter la fermentation. o Sorbate de potassium – un stabilisant qui est utilisé de pair avec le sulfite afin d’empêcher toute croissance additionnelle de levures.

Kieselsol (key-sel-sol) – un agent affineur qui se lie aux particules en suspension dans le vin afin de faciliter la clarification.

Chitosane (ky-toe-zan) – un agent affineur qui se lie aux particules en suspension dans le vin afin de faciliter la clarification.

Isinglass (eye-sing-las) (ichtyocolle) – une forme de collagène utilisée comme agent affineur afin de faciliter la clarification.

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